Соленки със сирене

Продукти (голяма порция):

1. 500 мл кисело мляко
2. 250 мл сметана 38% масленост или разтопено масло
3. 500 гр сирене
4. 300 гр рендосан кашкавал
5. 2 яйца
6. 1 кафена лъж. сода бикарбонат
7. Брашно
8. Малко сол (зависи коко е солено сиренето)

Содата се разтваря в киселото мляко (да е със стайна температура) и евентуално сол и се разбърква. Добавя се сметаната (маслото), яйцата, кашкавала, натрошеното сирене. Разбърква се добре и се добавя брашно, колкото поеме, докато с еполучи тесто с такава твърдост, че да може да се разточи 3-4 мм дебел блат. Понеже се получава доста тесто се налага да се раздели на 2 или 3 топки, от които се правят блатовете. Всеки блат се реже на квадратчета с 6-7 см страната. Квадратчетата се навиват по диагонал всяко и се редят в голяма тава. Пекат се на 200 градуса около 20-25 мин (ако се слагат в нагорещена фурна) или 35 мин (ако се слагат в судена). Най-добри за консумация са веднага след опичане. Но могат да се съхраняват и в хладилник до 3 дни.